奥天时游览-奥天时美食

奥天时美食 Austrian Cuisine



奥天时好菜堪称集良多名族菜系之年夜成。因为汗青上的缘由,浩繁的平易近族正在这里相会,良多甘旨的菜肴正在这里从前就从欧洲各地传到这里了。


 


●前菜以及汤类
肝丸子汤(Leberknoedelsuppe):清炖牛肉汤加入肝丸子。
面块汤(Griessnockerlsuppe):清炖牛肉汤加入嫩玉米团。
炒饼汤(Frittatensuppe):清炖牛肉汤加入切成丝的炒饼。


 


●主菜
清炖牛肉(Tafelspitz):用牛腿部的精肉以及蔬菜清炖而成。维也纳的典范服法是正在下面浇上差别的冷汁,如喷鼻葱汁、辣根以及苹果汁,或者辣根面包汁。热式配菜有土豆泥或者菠菜泥。


维也纳小牛排加土豆色拉(Wiener Schnitzel mit Erdaepfelsalat):小牛肉排切成年夜片,浸入蛋糊,里面裹下面包屑,放人油锅内炸透。拼盘配柠檬片以及土豆色拉。维也纳肉排偶然也用猪排作成,其烹制方法以及拼盘同牛排同样。


红烧牛肉(Gulasch):一种滋味浓郁,由奥天时的邻邦匈牙利传入维也纳的菜肴。作法为将切成块状的牛肉放正在红辣椒调成的调味汁里烹煮而成。


排骨(Spareribs):炖或者烤猪排骨,配之以烤土豆,洋葱片以及青蒜汁。


火腿杂块(Schinkenfleckerl):将火腿以及洋葱切碎,拌入面包丁,浇上打好的鸡蛋,放入炉内烤好,上菜时配上生菜。


 


奥天时甜点/糕点
苹果卷(Apfelstrudel):苹果切成薄片,拌人黄油面包屑、喷鼻料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅,放进酥皮卷内烤制而成。


皇家薄酥糕(Kaiserschmarren):加葡萄干以及核桃仁的黄油煎成薄饼,撒上些糖。此餐凡是趁热吃。附加餐:蒸苹果或者李子。


萨赫蛋糕(Sachertorte):蛋糕烤好凉上去以后,撒上杏酱并涂上一层巧克力糖衣。用餐时配以调好的奶油,滋味更佳。